Le restaurant Haesje Claes d’Amsterdam

Adresse : Spuistraat 273-275
Il fait très froid ce soir du 26 novembre dans le quartier touristique Nieuwe Zijde d’Amsterdam. La devanture du restaurant Haesje Claes annonce fièrement que ce restaurant traditionnel date de 1520. Fidèle à sa réputation, le restaurant est plein.

Comme nous, des gourmands n’ayant pas pris la peine de réserver leur table attendent sagement dans le hall d’entrée qu’une table se libère… La température douce, l’odeur alléchante et les yeux amicaux et rieurs du serveur qui s’approche, nous font oublier les quelques 5 minutes d’attente.

devanture du restaurant Haesje Claes
Restaurant Haesje Claes à Amsterdam

Finalement, une table nous est offerte dans une grande salle à la décoration ancienne et chargée. Boiseries foncées, poutres apparentes, vitraux, sièges de cuir vert, tableaux, assiettes en faïence de Delft…

porcelaine Deflt bleue
Porcelaine avec le pendu dans le restaurant Haesje Claes

Juste au-dessus de notre table, une faïence de Delft représente une scène d’une époque heureusement révolue : on y voit un gros voilier, symbole de la grandeur de la marine marchande néerlandaise, qui passe devant un village, son moulin, sa grosse église, ses maisons traditionnelles hollandaises, et… son échafaud garni de son pendu !

J’entends parler un peu toutes les langues. La salle est pleine mais le nombre et le dynamisme des serveurs permet que notre commande soit prise puis servie assez rapidement.

stamppot
Assiette hochpot stamppot d’Amsterdam

Ce soir-là, bien que la réputation de l’assiette de dégustation Haesje Claes de sept spécialités soit parvenue jusqu’à nous, Angel préfère se réchauffer avec une délicieuse soupe aux pois cassés, et moi, une salade mixte de Westland qui me permettra de garder une petite faim pour me régaler ensuite d’un très bon Stamppot. Comme on en a l’habitude, on choisit des plats différents pour pouvoir échanger nos assiettes et goûter plus de saveurs : pour Angel, un filet de saumon poché et pour moi, un hochpot (stamppot carottes et oignons).

Avec tout ça, un très bon vin rouge, choisit un peu au hasard et dont le délicieux effet exacerbé par la chaleur du lieu, m’a fait oublier immédiatement le nom ! Si tu visites ce lieu, goute plusieurs vins, donne-leur une note, n’en oublie pas le nom, et transmet le nous pour qu’on puisse mieux informer nos prochains lecteurs ! (En vous remerciiiiant !)

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